影响西瓜瓤色的因素有哪些

影响西瓜果肉颜色的因素，即影响细胞色素形成的因素，主要有以下几种：

1.温度。色素的形成与温度有关。同一品种在不同季节栽培，由于果实发育的温度不同，果肉的深浅也不同。另外，水果向阳的一面比地面(阴面)颜色好，因为水果向阳的一面温度比阴面高。红肉西瓜的果肉颜色由番茄红素的含量决定。在秋季栽培条件下，西瓜成熟期的低温影响红色果肉品种番茄红素的形成，使果肉发红光。

2.栽培和管理条件。西瓜生长过程中，施肥浇水不当，或施肥过程中氮肥偏施等。可能会导致色素形成受阻。

3·保留瓜段。甜瓜的节位太低，功能叶就会少，导致果实发育不良，果实中空或纤维多。瓜节过高，光合效率下降，呼吸消耗增加，果实含糖量降低，果肉变软，着色差。另外授粉受精不好不能形成种子，不形成种子的胎盘发育不良，质地硬，着色差，质量差。

以上几点是影响西瓜果肉颜色的主要因素。鉴于以上几点，我们应该：

(1)加强栽培管理，适时浇水施肥。有机肥为主，化肥为辅，氮磷钾肥比例协调。(2)留瓜合理的节点位置，主要是第二至第三雌花，人工授粉使其授粉均匀。(3)西瓜生产过程中，一般在采收前10-15天，每隔2-3天翻一次西瓜，以保持商品西瓜果皮颜色均匀。