菠萝为什么要用盐水泡？

刚切好的菠萝需要用盐水泡吗？菠萝为什么要用盐水泡过才能吃？菠萝泡盐水为什么好吃？以下是原因，供网友参考。

1.菠萝为什么要用盐水泡过才能吃？

因为菠萝含有丰富的糖·蛋白质和维生素C，具有清热解暑·生津止渴·利尿的作用。但菠萝还含有糖苷·菠萝蛋白酶·血清素等物质。如果直接食用，可能会引起过敏反应·腹泻·呕吐或头痛，还可能刺激口腔粘膜和嘴唇的嫩表皮。盐水可以破坏这种物质，但如果浸泡时间不够，菠萝蛋白酶不会完全失去活性，仍可能引起过敏。

但有些人天生对菠萝过敏，食用菠萝15 ~ 60分钟后会出现腹痛·恶心·呕吐·腹泻·头痛·头晕·皮肤潮红等症状。严重者可出现过敏性休克。

如果食用菠萝后发生过敏性休克(表现为血压下降·出汗·手脚冰凉·口唇发紫·呼吸急促·脉搏微弱等。)，应尽快送医院抢救。

二·菠萝可以在盐水里泡多久才能吃？

菠萝用盐水浸泡半小时，可以避免苷类·菠萝蛋白酶·5-羟色胺的问题，使菠萝更甜。此外，菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。用盐浸泡也会中和它的酸性，减少它对身体可能造成的伤害。

菠萝蛋白酶在45 ~ 50时开始变性，100时90%以上被破坏。糖苷也可以被破坏和消除；血清素溶于水；所以不用泡盐水也可以用菠萝做菜。