菠萝贮藏保鲜技术

菠萝采收后仍处于代谢过程中，在此过程中呼吸作用强烈，菠萝果实淀粉和糖分含量逐渐降低，果肉组织逐渐软化，果实品质达标后逐渐下降，出现过熟·腐烂·腐烂。今天我们就来介绍一下菠萝的贮藏保鲜技术。

菠萝贮藏保鲜技术：

1.低温贮藏法：主要是通过降低温度来抑制呼吸作用，从而达到贮藏保鲜的目的。菠萝对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关。如果将没有任何黄色的整个绿色果实贮藏在10下，很容易引起冷害。根据在美国夏威夷的测试结果，在7下储存寿命为四周。印度推荐储运温度为8，南非推荐储运温度为8.5。

二。气调贮藏：主要是通过降低贮藏室的氧气含量和适当的低温来抑制呼吸作用以达到保鲜的目的。根据夏威夷大学的研究，由2%氧气和98%氮气组成的可控气氛在7.2下可以延长菠萝的保鲜期。

3.保鲜方法：据报道，半熟菠萝用100ppm2，4，5-T溶液浸泡后，常温下可保鲜6 ~ 14天。另据报道，只有50%的黄色小果菠萝浸泡在100ppm萘乙酸钠溶液中，在室温下保存9天，能保持菠萝的独特风味和果肉组织的正常结构。用300ppm的苯甲醇浸泡水果手柄的鲜切部分，可有效防止各种病菌从切口侵入。

介绍了菠萝的贮藏保鲜技术。由于菠萝主要在高温季节成熟，给贮藏保鲜带来很大困难。目前贮藏保鲜方法主要有低温贮藏·气调贮藏和化学保鲜方法。