南方韭菜栽培技术

韭菜耐寒，耐光，适应性强。冬天，韭菜的地上部分枯萎，根部在土壤的保护下处于休眠状态。韭菜春秋两季均可播种。冬季和早春，日光温室、塑料拱棚、太阳畦等保护设施可生产绿色韭菜。

1.深耕：

韭菜种一次后，多年不耕，冬天要软化栽培。因此，在施足基肥的基础上，应一次进行，以宽行距、密丛距的方式进行整地。

2.播种和育苗：

种子必须是前一年或当年收获的新鲜种子。分别在春季或秋季播种幼苗(直至长到20厘米左右高)，当年秋季或次年春季播种。每1000m2苗床播种量30 ~ 50kg，培育的秧苗可用于10倍面积左右的栽培。

3.种植方式和密度：

当幼苗长到大约20厘米高时，它们可以在初秋的夏天种植。如果是秋季播种，就要带苗越冬，第二年清明前后种(炎热的夏天不要种)。种植时要对苗木进行整理和挑选。剪掉多余的须根。有时要剪掉一些叶子的顶端，减少蒸发，有利于缓苗。韭菜是一丛丛种的。每丛10 ~ 20株。具体种植密度取决于间作或单作、品种的生长潜力、分蘖能力的强弱和管理水平。

4.现场管理：

(1)肥水管理；浇水的时间和量要根据当时的天气和土壤湿度来定。土壤湿度好的时候，收刀后浇水。每次收获后，都要培土松土，平整畦面，随着植物的生长逐渐培土。韭菜除了施基肥，还需要用刀追肥，即每次收获后追肥1 ~ 2次。追肥应在收获后3 ~ 4天进行，应在收获的伤口愈合并长出新叶时进行。收获后立即追肥容易造成肥害。追肥要以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施，也可开沟施，粪水和稀水一定要充分腐熟，防止蛆虫为害。

(2)定植后当年管理：定植后浇水，新叶生长时适当追肥浇水，促进其生根、出叶。夏季注意排水防涝，清除田间杂草。入秋后进入旺盛生长期，需要分阶段施肥、浇水，促进植物生长。韭菜追肥应以氮肥为主，配以适量的磷钾肥。水分是影响韭菜产量和品质的重要因素。水分不足导致纤维含量增加，失去嫩度。但田间渍水容易导致根腐。高温高湿容易诱发疾病。秋末生长速度减缓，要控制浇水，防止绿恋。冬季土壤水分流失是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒地区应在入冬前浇水。

(3)培土是韭菜管理中的一项重要工作，培土与跳根有关。收割次数越多，跳根距离越大。因此，韭菜生长的年限越长，分布在土壤表层的新根就越多。土壤应该每年耕种。

5.害虫控制：

主要的地下害虫是韭菜地蛆和蓟马。为控制这些害虫，可在种植或害虫发生前用糖醋液诱杀成虫，或喷洒溴氰菊酯和菊马乳油，或用辛硫磷和喹硫磷乳油防治，但应避免使用剧毒和高残留农药。

根腐病是由韭菜枯萎病引起的。这种细菌容易发生在排水不畅的土壤中，尤其是在夏季高温季节、大雨过后、烈日暴晒下。预防的方法主要是开沟排水，培育壮苗。

6.收获：

一般从春季到夏季，韭菜收割2-4次。离开底部3-5厘米

韭菜的品质除了品种特性外，还与温度、光照、水分、土壤营养有关。气温高、光照强、气候干燥和氮肥缺乏时，木质化程度高，但含糖量低，因此春秋两季收获的品质一般较好，尤其是雨后，叶片长势快，组织嫩。夏天气温高，叶子长得慢，纤维含量高，含糖量低，产量低。