甘蓝无公害保鲜技术

包心菜，又称白菜、甘蓝、甘蓝、莲白，分为普通包心菜、皱皮包心菜、紫甘蓝。其耐贮特性与大白菜相似，但耐贮性和抗病性强于大白菜。由于白菜的含水量比大白菜低，干物质含量较高，外叶被蜡粉覆盖，球包裹紧密，抗寒性更强，采收入坑期可以晚一些，贮运中损耗也比大白菜少。白菜耐低温储存，需要高湿度；贮藏温度为00.5，相对湿度为90% ~ 97%。它可以储存在含2%-3%氧气和2%-5%二氧化碳的薄膜控制气氛中。

1.埋葬

在地势较高、排水良好的地块挖宽1.2――1.5m的埋沟，深度视当地冻土情况一般为1.0――1.2m。根据天气情况，收割后的白菜经过预存散热后，要在冷冻前放入沟内。在沟里可以堆2-4层白菜，上面覆盖稻草，然后根据天气情况逐渐加厚覆土。既要防冻，又要防热。对于一些结球不紧的白菜，可以连根拔起，保留外面的叶子，根部朝下，在沟里压实。鞋跟在沟里，存放时可以用水浇浇，然后适当遮盖通风，以便存放时进一步充实增重。这种方法要注意不要埋得太早。以避免热损伤和腐烂。

2.地窖贮藏

卷心菜可以通过堆垛、架子或篮子储存在通风的地窖(仓库)中。堆垛可做成三角形堆垛或矩形堆垛；也可以堆在篮子里通风。*这是货架存储。每个架子可以放两层。货架存放有利于通风散热，比堆码存放可以减少倒菜的次数。

3.冷藏

卷心菜适合冷藏。冷库基本都是货架存放，或者筐(箱)堆码。这是为了便于通风散热。贮藏是将收获预冷的白菜放在菜架上2-3层，菜架表面可以覆盖薄膜保湿，避免脱水干耗。在充分预冷的前提下，也可以包装0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋，放在有开口(或篮)的架子上，或用有开口(篮)的单个包心菜薄膜袋叠放，防止脱水，达到保湿的目的。