甘蓝的贮藏特性和条件

(1)贮藏特性和品种甘蓝具有适应性广、耐寒的特点。因为白菜的外叶坚韧蜡质，叶片能承受低温和轻微冻害(不冻心)，在适宜的温度下解冻。它可以慢下来，所以更容易储存和运输。

根据白菜叶子的形状和颜色，白菜可分为白白菜、红白菜和皱白菜三种。白菜在中国生产和销售最广泛，根据结球形状大致可分为平头、尖头和圆头。根据栽培季节的不同，白菜分为春白菜、夏白菜、秋冬白菜、越冬延迟白菜等。

平头甘蓝叶近圆形，绿色或深绿色，叶面有一层蜡白色粉末，叶球大而扁圆形，中心柱短(叶球内的茎)，结实紧密牢固，品质好，产量高，耐贮藏。生长期长达130天，夏栽的一般在10月初上市。黄苗、黑平头、青中平头、青大平头等晚熟品种。

尖头甘蓝叶小，牛心状，中柱高，致密，品质中等。属于早熟品种，一般5-6月上市。如金早生。圆头甘蓝叶中等大小，中间略隆起，中柱较短，结实紧密。品质好，产量中等，生育期长，货架期长，中熟品种。一般6月上市，如小白口、小青口。

(2)适宜的贮藏条件低温是白菜贮藏的必要条件。适宜贮存温度为0 ~-1，相对湿度为98% ~ *，可贮存4 ~ 5个月。