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生菜可分为球生菜和散叶生菜。它喜欢寒冷的环境,既不耐寒也不耐热。生长的适宜温度为15 ~ 20。应种植在富含有机质、微酸性(pH 5 ~ 7)的土壤中。每1000公斤生菜需要吸收2.5公斤氮、1.2公斤磷和4.5公斤钾。其中,结球莴苣需要更多的钾。生长期氮、磷、钾肥应配合使用。
莴笋为菊科莴笋属草本植物,适用于有机质丰富、保水保肥能力强的微酸性粘土或土壤。由于生菜根系分布浅,吸收能力弱,对氧气的要求高,宜有保水保肥、有机质丰富的土壤和砂壤土。生菜对土壤营养的要求更高。具体来说,生菜需要更多的氮,其次是钾,较少的磷。一般来说,每1000公斤生菜需要吸收3.7公斤氮、1.45公斤磷和3.28公斤钾。球茎生菜生长迅速,喜欢氮肥,初期吸收肥料少。播种后70 ~ 80天进入结果期,养分吸收急剧增加。在一个月的结果期,氮素吸收量可占整个生育期的80%以上。磷、钾的吸收与氮相似,尤其是钾,不仅吸收量大,而且持续到收获。苗期缺磷影响生长,抽穗期缺磷影响生菜抽穗。抽穗期缺钾严重影响叶片重量。

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