菠菜的两种贮藏法

1.冻藏法：通过逐渐降低温度，使储存的菠菜逐渐适度冷冻，并在冷冻状态下冷冻至上市。具体做法是在与挡风墙同方向，房屋或院墙北侧的阴处做一个菜床，床深与菠菜高度相同。捆好的预冷菠菜在床内分两排包装，中间留出15cm左右的空隙，菜捆不要太紧，以利于通风散热。然后在菠菜上盖一层细土或细沙，再随着天气变冷逐渐用土覆盖菠菜保持冰冻状态，使其冻不深。

同时在阴凉处挖一条或几条冻藏沟。狭窄的沟下没有通风管道，只能放两排菠菜。在放置8-12行菠菜的宽沟下，应挖一条20厘米左右深、宽、两端接地的通风沟。菠菜捆根朝下放入沟内后，上面要盖一层稻草，以保持水分。天气渐冷时，菠菜会随着气温逐渐下降而稍作冰冻，并用细土或细沙覆盖，以保持沟内-2-4的低温。

上市前，菠菜要拿出来，在2左右慢慢解冻。在处理冷冻菠菜的过程中，应注意避免挤压和碰伤。

2.袋装自发气调冷藏法：将收获的菠菜捆扎成0.5-1.0公斤的菠菜束，散热预冷后装入厚度为0.06-0.08毫米、尺寸为11080厘米的聚乙烯薄膜袋中。叶对生，根朝向袋两端，每袋约15-20公斤。把它们放在冷藏碗架上，打开预冷一天一夜，然后使用。或者松开袋子的开口，在袋子上留下一个很大的缺口。密封袋后，放入温度-1-1，相对湿度90%-95%的冷库中。通过袋中菠菜的自发代谢活动，可以逐渐形成低氧高二氧化碳的气体环境。同时内部湿度条件好，可以保鲜2-3个月，损耗小。