菠菜的冷冻贮藏

冷冻菠菜可分为普通冻藏和通风冷库。

(1)常见的冻藏方法选择阴凉干燥处，沿东西方向设置遮荫屏障，在屏障北侧的遮荫区挖一条或几条沟。其规格随地区气候条件而变化。在北京，沟深在15cm左右，宽度一般在30cm左右，视菠菜手的大小和数量而定。然后，在沟底铺上一层细沙，待温度降至0以下，将菠菜捆成一把把。分阶段覆盖，覆盖的厚度和次数取决于当地的气候条件。北京地区覆盖2 ~ 3次，总厚度17 ~ 20cm。在寒冷的季节，可以在上面覆盖草盖，保证沟内温度在-6 ~ 8，这样叶子冻住了，但根不冻住。

(2)通风沟冻藏法这种方法与普通冻藏法基本相同。不同的是沟深12 ~ 15厘米，宽100 ~ 200厘米。在沟底沿方向挖深20cm、宽20cm的通风管道各两到三个，在通风管道上横铺单层稻草，上面放菠菜，菠菜上面覆盖薄层，然后分阶段覆盖。沟里的通风管道是露在地面上的，初期应该是打开的，这样可以降低温度，把菠菜冻住，以后随着天气变冷，就会逐渐堵塞。春天过后，地面温度上升，然后通风管道的秸秆把手逐渐被拆除。

冷冻菠菜在上市前出沟，在菜窖或略高于0的室内自然解冻3 ~ 5天。完全回收后，分类出售。