“维生素的宝库”——菠菜

菠菜，又称波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等矿物质；每500克菠菜中含有12.5克蛋白质，相当于两个鸡蛋的含量。含胡萝卜素17.22克，高于胡萝卜。它还含有对大脑健康极为重要的维生素B1和B2，含量也相当可观，因此被营养学家誉为“维生素的宝库”。此外，菠菜还含有非常丰富的叶绿素，具有消除口臭、美肤、防蛀牙等功效。菠菜中所含的胡萝卜素在人体中的利用率很高。菠菜所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，有利于食物的消化和营养的吸收。菠菜还有很好的药用价值。中医认为，菠菜性寒，能清热解毒，缓解症状。现代医学也常将菠菜入药以润肠通便，主治习惯性便秘和痔疮。取鲜菠菜250克，煮3分钟，捞出，拌入香油。每天早晚各一次，效果很好。菠菜食用方便，可清炒、凉拌、做汤。是冬季火锅人们常用的绿色蔬菜。但需要注意的是，菠菜中所含的草酸有微涩的味道，所以最好先用开水烫一下再取出，再炒或拌，既能去涩又能保存。它的营养成分。冬天的时候，建议大家多吃点菠菜，对身体有很大的好处。

（作者：沈全民）