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冷藏是储存花椰菜的有效方法。将挑选出来的优质菜花留两三片外叶，静置几个小时。待菜花温度下降，水分蒸发适当后，外层叶子变软，再经消毒处理后装入筐(箱)中，送至冷气仓进行骑马堆垛。贮藏温度控制在1-2为宜。这种方法可以长期保存花椰菜，花椰菜的质量更好。如果能配合应用抗老化剂BA，效果会更好。
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