青花菜贮藏保鲜技术

西兰花广州叫西兰花，营养价值高，色泽翠绿，味道鲜美。20世纪80年代，国内大量引种蔬菜成功，沿海和内陆都可以种植。它是一种新蔬菜，也是出口蔬菜品种之一。

西兰花的可食用部分由幼嫩的花梗和无数的小嫩芽组成，是新陈代谢旺盛的生殖器官。在20的温度下，采后1-2天的呼吸速率是柑橘的十几二十倍，所以自耗量相当大。这是常温下保质期短的主要原因。

西兰花，顾名思义，应该是深绿色的花球。可惜收获后，这种花球上的小芽非常容易衰老。在20的常温下，采后第二天开始变黄，第四天花球完全变黄，失去商业价值。如果温度高，泛黄会更快。

奇怪的是，像这样容易老化的花球，却能乘坐大船漂洋过海。航行时间长达二十天，花球还很新鲜。其实西兰花高温下容易发黄也不奇怪。但是西兰花耐低温能力强，这是另一个优势。保鲜是取长补短的工作，在生产上取得了巨大的成功。不加任何防腐剂，仅低温就能把只有两三天的保鲜寿命延长到二三十天。

另外，西兰花还有一个优点可以利用，就是对二氧化碳的耐受力相当强。所以，即使包装密封，也没有问题。此外，二氧化碳有利于保持绿色。

从以上特点来看，西兰花的贮藏、运输和保鲜都离不开低温。除非空运，否则常温销售是不可行的。