青花菜储存技术

*适宜贮藏温度：0相对湿度：95%RH以上采收的西兰花呼吸速率很高(类似甜玉米、芦笋、菠菜)。因此，必须减少呼吸作用，保持绿色和维生素C含量以及良好的市场状况。西兰花可以用水冷却，也可以用冰块压碎，冷却后在接近0的低温下保存。未包装的西兰花储存在更高的温度下，比用保鲜膜包装的西兰花更早变黄。在较低温度下储存时，包装与否并不影响变黄的发生，但未包装的明显因严重脱水而提前结束储存期。控制6-10%CO2和1-2.5%O2的大气成分，结合低温贮藏(0-5)，可以保持良好的品质，延长贮藏期。但超过10%的CO2和0.1-0.25%的O2会产生异味。因此，可以使用塑料包装或穿孔塑料袋来保持适当的通风条件。西兰花不宜与苹果、梨等易产生乙烯的绿色水果混合食用，否则会加速变黄。