红薯皮可以吃吗 红薯发芽后还能吃吗

红薯是大家都很熟悉的粮食作物。大家都知道土豆皮不能吃，发芽的土豆也会产生对人体有害的成分。那么，红薯皮对于与之类似的红薯可以食用吗？红薯发芽后还能吃吗？红薯有哪些功效和作用？下面我们来看看。

红薯皮可以吃吗

红薯皮可以吃，但是不能吃太多。

好处：红薯是非常好的食物，尤其是红薯皮的成分非常高。从这个角度来说，吃红薯皮有益健康。

缺点：红薯皮除了成分外，还含有大量的生物碱。吃多了会引起肠胃不适。褐色和深褐色斑点甘薯皮被“黑斑病菌”感染，可产生“甘薯酮”和“甘薯酮醇”，进入人体会损害肝脏，引起中毒。

红薯发芽后还能吃吗

红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分。只要把红薯上的芽去掉就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。但是，要注意一点。红薯发芽后，由于养分和水分的大量流失，不仅口感不好，还失去了食用价值。至于说吃了发芽的红薯会中毒，是没有依据的，是不科学的，纯属生活中的误解。营养学家认为，红薯不仅是一种营养丰富的食物，而且对许多疾病都有治疗作用。吃红薯有很多好处，但是一定要讲究科学方法。

红薯虽然发芽后可以吃，但如果表皮呈褐色或黑斑就不能吃了，这是黑斑病菌污染造成的。黑斑病菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯又硬又苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。进食后一般在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还会高烧、气喘、神志不清、呕血、昏迷，甚至死亡。

红薯有哪些功效及作用

红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇的沉积，保持血管的弹性，防止肝、肾结缔组织的萎缩，防止胶原蛋白病的发生。

红薯含有丰富的膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用；可促进和防止胃肠蠕动，用于痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定的作用。

蛋白质质量高，可以弥补大米和白面中的营养不足。经常食用可以提高主食中营养的利用率，使人身体健康。

红薯中还含有一种类似的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。所以很多外国女性把红薯当成美容食品。

红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。

从上面我们不难看出，日常生活中常见的红薯皮是可以吃的，但是不能多吃！以上是农资。红薯皮能吃吗，红薯发芽后能吃吗？相关知识，想了解更多农业技术，可以关注：耕种帮！