芋头有哪些营养价值？糖尿病人可以吃芋头吗？

芋头，天南星科多年生草本植物芋头的地下块茎，又名土芝、槟榔芋、大头芋等。口感绵软，甜糯。它的营养价值和土豆差不多，不含龙葵绳。容易消化，不会引起中毒，是很好的碱性食物。可以蒸熟蘸糖当主食，也可以用来做菜肴、小吃等。

芋头也是一种营养价值很高的食物，富含淀粉和矿物质，但脂肪含量低。芋头所含的矿物质中，氟非常丰富，可以清洁牙齿，防止龋齿，保护牙齿。芋头是一种碱性食物，能有效中和口腔中的酸性物质，而这些酸性物质往往是人们患龋齿的罪魁祸首。芋头营养丰富。中医认为，芋头有补中益气的作用，对增强人体免疫力有很好的作用。

芋头的血糖指数是47.9，主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。所以不建议糖尿病人多吃芋头。