山药和怀山药的区别 怀山药什么时候成熟？

我们民间一直认为山药和山药是一样的食物，没有区别。其实这个认知是错误的。其实山药和山药是有本质区别的。那么，我们如何区分山药和山药呢？让我们一起读下去。

山药和山药的区别

1.从外表区分。

普通山药又称菜山药，特点是比较粗糙；胡爱山山通常是一个稍长且圆的圆柱体，顶部薄底部厚，很像一个木槌。单根纱线也有扁平和宽大的形状。

2.从表皮区分

普通山药皮无锈斑；怀山药表皮含有其特有的暗红色锈斑。

3.从质地上区分

普通山药水分多，用手捏一下就能看出来，容易断；胡爱山既坚硬又脆弱。

4.按重量区分

普通山药的皮比较薄，用刷子刷起来感觉很油腻。切面容易氧化，拿起来的时候重量比较轻。胡爱山有重量的特点。

5.区分烹饪时间。

普通山药一般要煮20到30分钟，时间长了就会烂掉。山药非常好煮，一般7分钟就能完全煮熟，煮久了也不烂。

山药配方

油炸山药

材料：山药一段、胡萝卜半根、大白菜少许、盐1/2茶匙。

练习：

1.用手套将山药去皮，斜切成段，再将段垂直切成菱形块，放入水中洗去粘液，胡萝卜用同样的方法切，白菜心切成段。

2.将锅里的水烧开，把山药和胡萝卜放进去，直到水重新开始，捞出来，包菜焯水后立即捞出。

3.用少许油重新起锅，在热菜中加入1/2茶匙盐，快速翻炒出锅。

胡爱山食谱

怀玉煮炖鸡

材料：裸鸡一只，干山药50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4枚，生姜几片，水适量。

练习：

1.将宰杀好的鸡洗净，切碎，用清水冲洗干净；

2.将山药、玉竹、红枣洗净，将红枣展平去核；

3.清水烧开，倒入锅中，加入所有食材，隔水炖两小时，加盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气健脾。

胡爱山蜂蜜

材料：山药300克，蜂蜜1汤匙。

练习：

1.将山药去皮并切割。用水煨10分钟。

2.让汤在胡爱山冷却。

3.用凉开水将蜂蜜融化，倒入山药盘中。

山药什么时候成熟？

山药因其口感细腻、甜脆而受到人们的喜爱，但山药成熟后什么时候可以采收呢？每年秋天，山药会在十月左右成熟。但由于地域差异，播种时间不同，山药的成熟度也会有所不同。华东地区山药成熟较晚，种植时要注意越冬处理。平时吃山药还能增强体质，益肺止咳。

秋天，山药在十月成熟。

山药种子极难发芽，一般3月中旬播种，8月开花，10月收获，每年都是如此。初霜后，山药的味道会更脆更甜。

山药的种植范围很广，但由于地区气候的差异，种植时间不同，山药的成熟度也会不同。那么华东的山药什么时候成熟呢？华东地区种植时间比较晚，大概在清明节前后，成熟期会晚几个月。

从种子萌发到成熟收获有一个周期，山药的收获需要经历一个冬天。所以在种植山药的过程中，一定要保温防冻。