教你鉴别大蒜的质量

蒜、葱、韭菜是主要的荤菜。大蒜营养丰富，有一种特殊的辣味。还含有大蒜素，具有很强的杀菌力，可以治疗多种疾病。蒜头、蒜薹、蒜苔都是人可以吃的。

蒜苗

优质蒜薹3354叶色鲜绿(蒜黄为嫩黄色)，假茎长，新鲜洁白，树体完整粗壮，无断叶，无斑点，蒜薹干净，无泥土。

劣质蒜薹354号叶片松软萎蔫，但无枯叶。这棵树又细又矮。蒜苗不干净，有淤泥。

劣质蒜苗——叶片干枯、有斑点、残缺、破碎、破损，植株或叶片腐烂。

蒜苔(蒜心、蒜粉)

好蒜苔3354色泽绿脆，干燥无水，茎秆粗壮均匀，基部柔软不老化，芽小不膨大，无叶鞘，不刮花，无斑点，无病虫害，不腐烂。

次等蒜苔——茎粗而不规则，茎上有划痕或小斑点，茎基部白色老化。

劣质蒜苔——的茎变黄，基部收缩，压舌板开始膨胀，茎被擦伤，腐烂发霉。

大蒜

好蒜——蒜头大小均匀，蒜皮完整无开裂，蒜瓣饱满，无干枯腐烂，蒜体干燥浑浊，无须根，无病虫害，不出芽。

次质蒜3354蒜大小不均，瓣小，开裂，皮不完整。

劣质蒜头3354蒜皮开裂、蒜瓣不完整、虫蛀、干燥脱水蒜瓣或发芽，变软、发黄、发臭。