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大蒜干燥后，进行挑选，去除机械损伤、腐烂或起皱的蒜头，并进行编织。夏秋间放入临时晾晒棚、冷库或通风的储藏室；为了避免冬天受潮受寒，放在通风的地方储存；也可以用铁丝把大蒜的假茎串起来，挂在通风保温的地方，让大蒜自然风干。通过这种方法，球茎不易腐烂，质量好，简单易行。
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