2024-02-13 06:22 作者:李先生
很多农民都被晨农的黑蒜筛选过,那么什么是黑蒜呢?它看起来像什么?黑蒜和普通蒜有区别吗?其实,黑蒜又称发酵黑蒜,没有蒜味,是一种健康的绿色有机食品。
黑蒜简介黑蒜又称黑蒜、发酵黑蒜、黑蒜头,是将新鲜的生蒜带皮在高温高湿的发酵箱中发酵60-90天而成的一种食品。它保持了生蒜的原有成分,对增强人体体质,恢复人体疲劳,保持人体健康有积极的作用。味道酸甜,吃后没有蒜味,不上火。它是一种性健康食品。
黑蒜的营养价值非常高。检验机构的检验报告显示,鲜蒜含水分63.8克,糖7.2克,蛋白质5.2克,脂肪10.2克,钙100克,磷12.5毫克,铁1.3毫克,维生素B 10.29毫克,维生素B 20,烟酸0.8毫克,维生素C7毫克,此外还有镁等微量元素。但每100克黑蒜中含有43.6克水、13毫克钙、52毫克镁、2.1毫克铁、36毫克钠、930毫克钾、1.4毫克锌、B610.726mg毫克维生素B、B20.126mg毫克维生素B、10.048毫克烟酸等。可见,黑蒜的水分、脂肪等微量元素明显低于大蒜。
黑蒜和普通蒜有什么区别?大蒜本身就是一种非常好的保健食品,自古以来就被人们所熟知。而黑蒜的效果更是惊人。黑蒜的主要成分有18种天然氨基酸、蛋白质、大蒜素、活性SOD、多酚等,易被人体吸收。通过发酵,提高了大蒜的药用效果。大蒜本身具有调节血液循环和抗氧化能力的强大功效。而黑蒜在发酵成熟的过程中,在强化原有固有成分的基础上,产生全新的成分,保健功效变得更加强大。抗衰老、抗氧化、增强免疫功能是普通大蒜的5-10倍。人体衰老的本质是氧化,黑蒜的抗氧化功能是它能对很多疾病产生非常好的疗效的主要原因。
黑蒜中的SOD含量是普通蒜的10倍,多酚含量是普通蒜的5倍。黑蒜中脂溶性挥发油的能量能显著提高巨噬细胞的吞噬功能,增强免疫系统。黑蒜中的赖氨酸、丝氨酸等氨基酸具有一定的功能。日本的研究结果表明,黑蒜具有明显的防治癌症、促进糖尿病人身体恢复、防治流行性感冒、缓解疲劳、降血脂、降血糖、防止血栓形成、降低胆固醇、抗衰老、改善症状的作用。
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