大蒜有什么功效 大蒜的食用禁忌

大蒜有什么作用？大蒜有哪些禁忌？据报道，大蒜是一种常见的食物。我们在平时的饮食中经常可以看到大蒜，尤其是在做菜的时候，可以让食物的味道更好。那么大蒜的功效是什么，大蒜有哪些禁忌？就跟大家说一下吧，希望能帮到你！

一、大蒜有什么功效

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国外研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或一种叫大蒜素的物质。通过增强机体的免疫能力，阻断脂质过氧化和抗突变的形成，肠道中的物质可引起肠道肿瘤的风险。但目前还不能确定需要产生多少这样的酶才能有效发挥大蒜的抗肿瘤作用。

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大蒜是一种天然植物广谱素。大蒜含有2%左右的大蒜素，容量是青霉素的1/10。对葡萄球菌、脑膜炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。它还能杀死更多的病原和钩虫、蛲虫和滴虫。吃生大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是，大蒜素在高温下容易被破坏，失去作用。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油能抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的提取和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。

4、抗衰老

大蒜中的一些成分具有类似维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老作用，大蒜可以促进血液循环；蛋黄中含有丰富的维生素E，可以抑制活性酸，减缓血管和皮肤的衰老。两者优势互补，不仅能起到很好的抗衰老作用(血管和皮肤)，还能对畏寒或美容产生很多好处。

5、降血脂

根据流行病学调查，人们平均每天吃20g大蒜的地区的心血管疾病死亡率明显低于没有吃生大蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50个人进行了测试，要求他们每天吃50克生大蒜。6天后，血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白水平明显低于实验前。经常食用生大蒜也能降低血压。

6、降血糖

实验证明，生吃大蒜可以提高正常人的糖耐量，促进胰岛素的分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。

7、可使血液变稀

吸烟会使血液粘稠，如果同时吃一些大蒜，会均衡地稀释血液。而且具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性.

8、抗疲劳

研究发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，维生素B1和大蒜中所含的大蒜素结合起来，可以起到很好的消除疲劳、恢复体力的作用。

二、大蒜的食用禁忌有哪些

当你吃大蒜的时候，你会发现大蒜中有大蒜素，在一定程度上刺激我们的肠胃健康。而且，当我们生吃太多大蒜时，很容易引起急性胃炎。如果我们长期食用过多的大蒜，很容易引起眼睛不适。因此，胃肠功能不好的人应避免食用大蒜。

注意：吃大蒜时，一定要避免空腹吃大蒜，以免出现急性胃炎的问题。同时，我们也不能长期吃大蒜，对肠胃有害。