怎样保存生姜 生姜的保存方法

生姜作为炒菜常用的调味植物，平时家里有很多生姜，但是保存不好容易发芽，时间长了失水就会干枯。下面介绍几种保存生姜的方法，可以延长保存时间。

生姜的保存方法

1.沙藏法将鲜姜放入盆、坛或烧杯中，盖上3cm厚的湿细沙，再盖上盖子，可保鲜1-2个月。

2.用塑料袋保鲜法洗净，在小塑料袋里撒点盐，不要封口，随身携带，保存10天左右。

3.坛子保存法把新鲜的生姜放在坛子里，然后埋在黄泥里，每天倒一点水，可以坚持一个月左右。

4.用沙土保鲜法贮藏的鲜姜，应是无皮外伤、茎粗的大块生姜。小齿折断后，可埋入湿润但不潮湿的细砂土或黄土中保存。较好的保存生姜鲜嫩的方法是将生姜洗净后埋在装有盐的坛子里，这样可以使生姜长时间保持干爽，并保持其浓郁的姜香味。

生姜保存的注意事项

如果生姜腐烂，会产生剧毒的黄樟素。吃了这种毒素的人，即使是少量，也会导致肝细胞中毒和变性。因此，生姜的科学保存关系到人们的健康。一般禁止将生姜存放在潮湿或高温的地方，否则容易发霉。同时，禁止购买用硫磺熏制的生姜。

有些人为了卖个好价钱，先把生姜的泥洗掉，再用硫磺熏制。但这种生姜一周后就会发霉腐烂，切口上会长出绿毛。生姜分老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏，可以放在通风处和沙中保存。嫩姜要用保鲜膜包好，放冰箱保存。

当然，还有其他好方法。比如取少量湿润的黄沙放在容器里，里面埋上鲜姜，但放久了也不会干枯。埋姜时要选择无伤、茎粗的大块姜，将小芽掰掉。此外，还可以将生姜洗净，刮去外皮，放入黄酒或白酒中，盖上盖子，防止酒香四溢。这种浸泡在酒里的生姜可以长时间保鲜。吃的时候拿出来切1 ~ 2片放在菜里。生姜用完之后，用生姜泡的酒还是可以用的。