红胡萝卜贮藏技术

中红胡萝卜品种的类胡萝卜素含量高于其他颜色品种，因此红胡萝卜受到消费者和相关加工企业的青睐。胡萝卜在中国的种植面积逐年增加。为了满足市场的需求和供应，胡萝卜的储藏就显得尤为重要，好的储藏方法可以有效的保持胡萝卜原有的商品性。

一、入库的准备工作

在选择耐储存和运输的合适品种并在合适的时间收获时，应考虑以下因素：

1.确定品种的成熟度。不同成熟度的品种类胡萝卜素的形成时期和达到含量所需的时间不同。根据分时检测测得的含量值周期的转折点，确定所选品种的成熟度，从而规划品种的适宜采收期。当该品种的成熟度尚未在实验室中测试时，具体的收获时间以肉质根完全膨胀和成熟为准。早期收获质量差，类胡萝卜素含量没有积累到品种应有的水平，产量低；收获过晚的肉质根容易木栓化，甜度降低，品质变差，商业价值丧失。

2.选择一个凉爽的时间收获。

3.在储存期间，红胡萝卜应避免机械损伤。

4.收割前10天停止灌溉。下雨天不能收割，下雨天的胡萝卜也不要储存。

5.采摘时注意精心挑选，挑出破碎、细小、腐烂、有分枝、变形、有裂纹的胡萝卜。

6.霜前产品耐贮运，所以要求霜前采收。

第二，存储技术

1.沟渠储存法

在地势高、排水好、土壤粘性和保水性强的地块挖蓄水沟。沟渠呈东西走向，一般宽1 ~ 1.5m。过宽会增加气温的影响，降低土壤的保温效果，使沟内难以保持稳定的低温。沟深宜比冬季当地冻土略深0.6 ~ 0.8m，长度视库容而定。挖沟时，把表层熟土放在沟的南侧，起到遮荫的作用。土堆用于遮光，在不添加材料的情况下尽可能增加其高度，可以在储藏前和储藏过程中起到很好的降温和恒温作用。生土层干净，杂菌少，放在北侧盖胡萝卜。收获的胡萝卜要先刮掉萝卜盘茎的生长点(作为种子留下的胡萝卜不应该这样处理)。处理的目的是防止萝卜发芽和发炎。贮藏过程中，随着环境温度的变化调整覆土厚度，以降低沟内温度。胡萝卜入沟时间较冷，一般在上午10点前，其存放方式可散放或分层堆放，厚度一般为40 ~ 50 cm。胡萝卜堆放好后，用10cm厚的土覆盖，然后随着温度的降低再覆盖两遍，覆盖的土总厚度大于当地的冻土层厚度，在储物沟内每隔一定距离放一个稻草制成的通风手柄。

胡萝卜可以堆在沟里，头朝下，根朝上，3 ~ 4层，厚度一般不超过0.5m，防止底部产品受热腐烂。用湿沙分层，有利于保持湿润，增加主根周围的二氧化碳浓度。下窖时，在产品表面覆盖一层薄薄的土，然后随着气温的下降分几次加入，然后与地面大致持平。要掌握好每次覆土的时间和厚度，防止底层产品腐烂或表层产品受冻。为了知道合适的温度，可以在沟中间套一个竹筒或木筒，里面放一个温度计，插在胡萝卜里，定时观察沟里的温度，以便及时覆盖。

用这种方法储存的胡萝卜，一般都是沟外卖。

2.地窖贮藏

胡萝卜的地窖贮藏可分为散装贮藏和分层贮藏。散装储存时，高度不得超过1.5米，以防温度过高

小塑料袋储存时，将胡萝卜放入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1kg，在1下储存，口部扎紧。这种方法保鲜效果很好。塑料袋储存法：将待储存的胡萝卜放在阴凉干燥处分散水分3 ~ 5天，密封袋口，储存在阴凉干燥的室内。

4.塑料薄膜储存

塑料薄膜贮藏是利用自发气调(CA)原理，在地窖或仓库中采用半封闭或全封闭的薄膜处理。这种方法对抑制脱水和发芽有明显的效果。这种方法是在一个普通的大地窖里进行的。所以，首先要按照储存量的要求建地窖，其次要根据需要粘塑料薄膜帘，再次要选择无病无伤的胡萝卜进行储存。半封闭式薄膜贮藏时，胡萝卜在地窖里堆成长4-5米、宽1-1.5米、高1-1.2米的长方体堆。当窖内温度降至0时，在上面套上薄膜帘，在垛底铺上塑料薄膜。

这种方法可以适当减少氧气，积累二氧化碳，保持湿度。储存时可定时开户通风，必要时可对胡萝卜进行检查和挑选。胡萝卜可以储存到第二年的五月和六月。

5.竹篮储沙法

在竹篮底部铺一层厚牛皮纸，铺一层细沙，放一层胡萝卜，再在竹篮底部铺一层细沙，然后放胡萝卜至离篮口8 ~ 10cm，用厚沙封住篮口。

在实际生产中，沟贮是大规模生产的主要方法，成本低，效果好。其他存放方法仅供参考，要根据种植地区的环境和条件来选择。