如何挑选洋葱

洋葱按皮色可分为白皮、黄皮、紫皮。白洋葱肉质细嫩，水分和甜度较高，色泽金黄，久煮后甜味浓郁，适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫洋葱果肉微红，辣味浓，适合炒菜或做生菜沙拉，耐贮性差。黄葱多出口，肉质淡黄，嫩滑细腻，味甜，辣味适中。适合生吃或者蘸酱吃，耐储存。它经常被用作脱水蔬菜。

别名葱、葱、葱、葱，是一种集营养、医疗、保健为一体的特殊蔬菜，营养价值很高。洋葱与大蒜相似，含有大蒜素和硫化硒，能抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌作用。

洋葱按皮色可分为白皮、黄皮、紫皮。白洋葱肉质细嫩，水分和甜度较高，色泽金黄，久煮后甜味浓郁，适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫洋葱果肉微红，辣味浓，适合炒菜或做生菜沙拉，耐贮性差。黄葱多出口，肉质淡黄，嫩滑细腻，味甜，辣味适中。适合生吃或者蘸酱吃，耐储存。它经常被用作脱水蔬菜。

就营养价值而言，紫皮洋葱的营养更好。主要是因为紫洋葱比较辣，也就是说含有较多的大蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有较多的槲皮素，也是对人体非常有用的保健成分。所以紫洋葱的治疗效果比白洋葱好很多。红酒是一种神奇的健康配方。将洗净的洋葱去皮，切成丁。如果选择紫葱，不需要去掉紫色部分，泡酒效果更好。