洋葱贮藏技术

洋葱是必不可少的调味品。以下是一些存储技术。

一、储存前后的处理措施

1.收获前一周停止浇水。一定要在晴天收获；如果在雨后收获，鳞茎可能会提前发芽。

2.鳞茎必须在完全成熟后收获。储存前，去除假茎、粗茎、受损和患病的鳞茎。

3.如果储存量不大，可以储存种球；比如大量可以堆到一个没有阳光直射的通风处的花园里，外面是灯泡，里面是树叶。堆下面铺一层麦秸，方便通风。

4.储存期间，尤其是储存初期，要勤于检查。如果发现发霉、发芽的鳞茎，应立即拔除。

5.为了减少损失，贮藏的鳞茎应在休眠期解除前进行处理。

二、存储方法

1.悬挂和隐藏

挑选干洋葱后，将黄软的叶子编成1米左右的“辫子”，每根40-60根。将两根单辫绑在一起形成垂状，然后晾晒5-6天，直到叶子完全变黄，洋葱可以充分晾干后再储藏。选择凉爽、干燥、通风的房子或遮荫棚，将洋葱辫挂在木架上，不要接触地面，并防止雨淋或水淹。储存期间不要转动。这种方法通风好，腐烂少，但抑芽效果差，保存期短。

2.室内储存

收获的洋葱充分晾晒3-6天后(避免收获过程中的机械损伤)，每袋30kg洋葱堆放在室内阴凉通风处保存。储存期间，清除发霉和腐烂的洋葱。这种方法可以储存洋葱三个月。

3.室外储存

选择地势高、土壤干燥、排水良好的场地。先在地上铺上枕木，铺上稻草，每袋30公斤洋葱就是一个长3m，宽1-1.5m，高1m的方形小垛。婴儿床顶盖上铺3-4层席子或一层油毡，周围两层席子用绳子绑住，防止日晒雨淋，保持干燥。雨后仔细检查，及时处理渗漏。一般在存放过程中不会翻面。这种方法可以保存3个月以上。

4.机械冷藏。冷藏是目前储存洋葱的好方法。采用这种方法时，将收获的洋葱预冷1-2天，然后装入筐中，堆放或存放在架上，或装入编织袋中存放或堆放。保持仓库的温度在0-3左右，相对湿度在80%。