洋葱的贮藏技术

1.贮藏特性洋葱是石蒜科二年生蔬菜，有明显的生理休眠期。有些食用鳞茎是肥大的鳞茎，是储藏蔬菜的主要类型。洋葱的休眠期为1.5 ~ 2.5个月。夏季采收后，洋葱可以安全度过高温季节。生理休眠结束后，一般在9 ~ 10月份满足适宜的外界环境条件时开始萌发。

洋葱适宜寒冷干燥的环境，贮藏期间适宜的空气相对湿度为70% ~ 75%。洋葱采摘后要充分晾干，使外层鳞片干燥，有利于储存。洋葱适宜的贮藏温度为0 ~ 3。在这样的湿度下，即使生理休眠结束后，洋葱也能保持强制休眠状态，不发芽，保持良好品质，减少腐烂。在储存过程中，要经常通风，调节适宜的温度，排出仓库中的不良气体。

2.我国栽培的洋葱的品种选择和采收按其皮色可分为红皮、黄皮和白皮三种。黄籽是中熟或晚熟品种，品质好，休眠期长，耐储藏，但产量略低。红皮是晚熟品种，产量高，辣味浓，耐贮性好，但品质差。白皮是早熟品种，肉质柔软，容易抽薹。从形状上可分为扁球形和凸球形。一般来说，扁圆形黄皮品种更耐贮藏。

洋葱采收前10天应停止灌溉，适宜的采收时间一般为植株第一、二片叶变黄，第三、四片叶变黄，地上部分开始倒伏，外部鳞片变干时。采收早，组织柔软，含水量高，产量低，易发芽，贮藏腐烂。收割应在晴天进行，以避免机械损伤。采收后应及时在田间晾晒，待叶片变黄变软，外层鳞片完全干燥时贮藏。

为了防止洋葱在储存期间发芽，在洋葱收获前7-10天喷洒0.25%的鲜绿色溶液，此时管状叶仍然是绿色的。涂抹前3-4天不要浇水，淋雨涂抹后再喷一遍。需要说明的是，用药时间不能太早也不能太晚。过早用药会影响洋葱的生长，降低产量。如果用药过晚，新鲜的绿色素不能及时输送到芽中，影响抑芽效果。

3.存储方法

(1)吊篮存放。存放时，要求选择阴凉、干燥、通风的房间或格子，编葱叶挂在木架上，注意防雨。这种方法抑芽效果差，休眠结束就会发芽，一般可以保存到10月份。

筐就是把干洋葱装在筐里，放在凉棚里，这样只能存放到9月份。如果把篮子放在0的冷库里，保持井的相对湿度，可以保存很长时间。如果冷藏过程中湿度大，鳞茎会长出不定根，容易腐烂，造成损失。

(2)气调贮藏。洋葱打包堆放后，用大账封闭，每个账储存500-5000斤洋葱。这种方法必须在洋葱休眠结束前关帐，用自然减氧法调节空气。氧气浓度保持在3% ~ 6%，二氧化碳浓度保持在8% ~ 12%。抑芽效果好，10月底发芽率可控制在5% ~ 10%。用这种方法，洋葱在储藏前要充分干燥，发芽前一个月要关帐，让洋葱在发芽前已经在帐内自然形成缺氧环境。

一般封闭的帐内湿度很大，尤其是室温下，秋天后昼夜温差很大，会使帐壁内侧结露。所以要尽量减少温度变化的影响，在账户内放置无水氯化钙等有效吸湿剂，或者打开账户擦去露水，或者通入氯气进行消毒灭菌。结果表明，当温度为4.5，氧气浓度为10%时，贮藏效果较好。

(3)斯塔基