青蒜苗软化假茎要点

绿蒜苗是一个蔬菜供应市场，新鲜和绿色的大蒜叶。这种栽培方法除了炎热的夏天，任何时候都可以进行。绿豆芽味道鲜美，是一种高价值的调味和调色蔬菜。培养青蒜苗有两种方法：一是无土，假茎见光；二是用培土的方法使假茎变软，不受光照，成为假茎白、脆、嫩、叶色嫩绿的蔬菜食品。就说软化栽培法吧。

1.栽培季节在我国南方，栽培软化青蒜苗可在8月下旬至次年3月间随时播种，陆续收获至5月。北方冬天冷，露地栽培。8月中下旬至9月下旬播种，11月中下旬即可收获。保护地栽培，10月上旬至次年3月可连播，至次年5月可连收。

从播种到收获蒜苗的生长时间取决于温度条件。在日平均气温13-20的条件下，从播种到收获需要45-50天。如果温度在7 ~ 13之间，需要75 ~ 80天；在0-7时，幼苗停止生长，但没有被冻害。由于蒜苗生长所需的温度条件不高，也可以在日光温室北墙根部等空旷的道路上，或家庭窗台上，种植防风障、小拱棚、塑料大棚等保温性能较差的简易防护设施。

2.品种选择种蒜的所有品种都可以用来培育软化青蒜苗，每个地方都有适合青蒜苗培育的品种。以前用小丁香品种，比如狗牙蒜培育青蒜苗。这种方法节省蒜种，成本低，但蒜苗细长，产量低，质量差。针对这一缺点，目前采用很多大瓣品种培育青蒜苗。培育大瓣青蒜苗，用种量大，成本略高，但产量很高，品质好，长势旺盛。我国有专门培育蒜苗的品种，如广西的全州肉蒜。这种蒜瓣味道淡而肥，蒜苗长得又粗又高产。初秋培育青蒜苗时，应选择休眠期短的品种，以便播种后尽早发芽出苗。这个时候紫蒜适合在山东。

3.在露地或保护地播种，全部做成平畦，宽1.5-1.7米。畦内施腐熟有机肥，每公顷4.5万斤，浅翻10厘米。

大蒜种子处理同秋播栽培。种子可以带皮播种，也可以用清水浸泡一夜，剥去包皮再播种。剥皮后，幼苗迅速整齐地冒出来。

播种时，蒜瓣垂直紧密排列在边缘。播种后盖上3厘米的土，浇水后再撒上1-2厘米的土。

4.土壤改良和软化。适当培土可以增加青蒜苗假茎的长度，提高产品质量，软化假茎。在蒜苗基本没有秩序，叶子还没展开的时候，浇一次水。水渗下去后，上面覆盖一层沙子或马粪、碎草，厚约5厘米。如果蒜苗长势旺盛，长出一层覆土，再撒一层覆土，保证蒜苗假茎长度为10-15厘米。

5.软化青蒜苗的田间管理主要依靠种子花瓣积累的养分生长。如果苗床基肥充足，生长期不需要追肥。保护区内气温低，水分蒸发少，一般在第二次培土前浇一次水就不用再浇了。

露地栽培时，从播种到收获要多次浇水。出苗前轻勤浇水，既能降低地温，保持土壤湿润，又能促进蒜苗生根，提早出苗。蒜苗出来后，可以用水施尿素，每公顷150公斤。15-

7.收获优质软化青蒜苗的标准是：假茎长而粗，株间大小整齐，叶嫩而不白，无枯黄叶和干叶尖。采收时，可将种子花瓣拔起，捆好，洗净，投放市场。也可以用离地1cm左右的刀切开。采收时不要伤害蒜瓣，新叶长出后追肥浇水；促进植物生长，方便第二刀。第三次收割时，被连根拔起上市。