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冷藏法：将蒜苗充分预冷后，放入筐或板条箱中，或直接堆放在贮藏架上，使贮藏温度控制在1左右。
气调法快速降氧法：将蒜苗堆放密封在塑料帐篷内后，通过连续抽真空充氮3，333，544次，使帐篷内的含氧量降至133，543%。储存时，帐篷内氧气含量控制在3%左右，二氧化碳控制在10%左右为宜。自然减氧法：蒜苗入帐后立即密封塑料帐，帐内氧气被蒜苗吸收，使氧分压逐渐降至233544%；之后每天测量调整，使氧分压保持在要求的范围内。
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