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1.立秋后，气温逐渐降低，根系吸收功能转入旺盛期，进入叶盛期，对水肥的需求增加。立秋至白露期间，浇水原则为“轻浇，早晚各浇一次”，配合浇水追施“攻叶肥”，加强蔬菜茎秆，促进叶片快速发育。
2.千禧年后，天气凉爽，昼夜温差增大，大葱进入成葱期，也是肥水管理的关键时期。千禧年到秋分，以速效氮肥为主追肥，尿素最好，喷新高脂膜，提高肥效。浇水的原则是“勤浇水，重浇水”，经常保持土壤湿润，以满足大葱的生长需要。
3.初霜后，天气越来越冷，叶片的生长越来越慢，叶片水分的蒸腾作用在减少，所以要逐渐减少浇水，在收获前7 ~ 8天停止浇水，提高大葱的耐贮性。
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