韭菜去根培土可增产

早春土壤解冻后，在韭菜发芽前，用铁扦在韭菜根际土壤中挖深约6厘米、宽约6厘米的沟，将每丛植株间的土壤除去，直至深度达到根部。露出根部，同时除去死根和微小分蘖，将挖出的土铺在行间晾干，然后捏根，填入细土掩埋。填充时加入适量草木灰，防止根部生蛆。

韭菜的根系每年都会“跳”起来向上移动，形成一个肥大的根节——南瓜。根越大，储存的养分越多，所以韭菜生根早，第二年产量高。因此，对韭菜进行培育和施肥，可以促进新根的生长发育，延长韭菜寿命，防止倒伏。

苋菜宜用优质堆肥栽培，沙壤土或老苗圃土也可。当韭菜用土栽培时，也可以用来给韭菜追肥。栽培韭菜的时间应在土壤解冻后韭菜根发芽前。栽培韭菜的粗细取决于根的高度，一般为3-4厘米。