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香椿芽用保鲜剂浸泡，取出晾干，直立或平放在木箱或多孔塑料盒中，放入0-1的冷风恒温箱中。它们可以保存几个月，仍然新鲜芳香。或将大蒜素或6-苄基腺嘌呤保鲜剂均匀喷洒在待贮藏的香椿芽上，然后装入宽50厘米、长40厘米的食品袋中。扣紧袋口。储存在033541的恒温器中。每10-15天打开袋子换换空气。袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。或者将装有香椿芽的板条箱装入涂有硅酮混合物的尼龙纱布袋中，压紧密封，可保鲜60天。
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