香椿芽菜的栽培

香椿芽色泽翠绿，鲜嫩可口，香味浓郁，营养丰富，有植物蛋白的美誉。它们很受消费者欢迎。目前酒店、超市、盒装礼品菜需求量大。

一、生产场地和设施

香椿种子萌发的适宜温度为20-23摄氏度，35摄氏度以上生长停止，12摄氏度以下生长缓慢。春、秋季宜在温室或其他闲置房屋中生产，冬季宜在温室、地下室等闲置房屋中生产。中后期的生长要有散射光的条件。栽培架可用角铁、钢筋、竹木等制作，高度1.6-2米，4-5层，间距40-50厘米。它是用长60厘米、宽24厘米、高4-5厘米的平底多孔塑料秧盘制作的。此外，还要准备浇水软管、喷头、浸种池或塑料盆、抓种子的爪莲等工具。

二、良种的选择

应选择香味浓、脆、多汁、纤维少的品种。目前安徽太和县的红椿和山东沂水的红椿品质较好。它们可以储存在麻袋或布袋中，并储存在通风、干燥、黑暗和低温的条件下，这样可以延长它们的使用寿命。新鲜的种子是鲜红色的，它们的种皮是暗的，有香味。芽菜要用发芽率90%，千粒重10克以上的种子，每盘用50克左右。

三。栽培技术

1.浸泡种子加速发芽去除杂质和皱缩的种子，搓掉种子翅，用55摄氏度的温水浸泡种子，不断搅拌，直至水温降至30摄氏度左右。浸泡12小时后取出，冲洗干净，沥干种子表面水分，放入23摄氏度恒温发芽，用5-6厘米厚的豆包布包裹，每天用温水洗1-2次。当种子芽长到1-2毫米时，就可以播种了。

2.播种后，提前将秧盘或容器消毒，洗干净，底层铺一层纸，再铺一层2.5cm厚的珍珠岩掺水(加水50%)。将芽好的种子均匀地撒在基质上，每盘约50克。如果发芽率低，增加种子的用量。播种后用1.5cm珍珠岩覆盖，覆盖后立即喷水。也可在托盘底部用两层棉布或吸水木贼纸直接种植，但要堆放5天左右，待芽长到0.5-1cm时再放在栽培架上。

3.播种后5天左右，设法使芽伸出基质。要适时喷水，保持空气相对湿度在80%左右。可以用软管或喷壶喷水。要均匀合适，以不影响芽苗，菜里不积水为标准。温度控制在20-23摄氏度为宜。为避免阳光照射，每隔1-2天调整秧盘的位置，以利于均匀生长。

四。收获

在适宜的温度和湿度条件下，播种后18天即可收获。合格产品标准：芽下胚轴长10cm以上，子叶充分展开，无新叶产生，新鲜洁净，无根腐病，香味浓郁，连根拔起，清洗干净，包装上市。