香椿芽的苗菜生产技术

香椿含有丰富的维生素和多种人体必需的微量元素。它具有很高的医疗保健功能，味道鲜美，深受人们的喜爱。香椿芽有三种：种芽、苗芽、体芽。

1.香椿种子发芽

1.种子处理。选用红椿种子，发芽率高，种苗质量好。将新鲜香椿籽剥去翅翼，用清水浸泡5-6小时，用0.01%高锰酸钾溶液消毒15分钟，再用清水浸泡，用20-25的温水漂洗2次，直至香椿籽吸水膨胀，然后晾干。用3层干净的湿布包裹种子，放入容器中避光加速发芽，发芽期间用20 ~ 25的温水洗净，每日1 ~ 2次。一般白露4-8天就可以播种了。

2.播种。在消毒后的秧盘上铺一层纸莎草或无纺布或纱布，再铺2.5cm厚珍珠岩，将已发芽的种子撒在上面，每盘播种量150g左右，播种后用1.5cm厚珍珠岩覆盖。然后喷上20 ~ 25的温水，放在栽培架上。

3.管理。播种后，每天早晚各喷两次20 ~ 25的温水，空气相对湿度保持在80%左右，避免基质持水量过大或盘内积水。播后前三天，白天温度控制在20 ~ 25，夜间温度控制在12 ~ 15。芽苗拱出基质后，白天应控制在18 ~ 23。温度低时，生长速度会慢一些，但温度高时，生长速度会快一些，质量会下降，容易木质化。一般需要12-14天，芽长5-7cm，子叶尚未展开，芽体厚白，根尖不变。黄石丰收。

二、香椿苗蔬菜

在培育香椿种子和芽苗的基础上，通过连续见光获得香椿食用苗。香椿籽芽苗长得又壮又嫩，当子叶充分展开后，还能继续在光和绿中生长。香椿苗在弱光和散射光条件下生长良好，可根据天气情况用遮光网调节。收割前，根据秧苗的颜色，把秧苗翻个底朝天，左右两边。一般光照2 ~ 3天后，幼苗长到10厘米以上，子叶完全展开，露出真叶。在木质化之前，幼苗被收获并投放市场。

三、香椿芽

香椿芽是香椿的嫩芽鞘，俗称香椿芽。其生产过程是培育香椿植株。香椿可用其枝、根、芽进行繁殖，但繁殖系数小，幼苗整齐度差。生产中一般用种子繁殖。

1.育苗。选择肥沃、疏松、光照好的地块作为育苗地，播种前施足底肥和水，土地干燥时及时整地。在精细耙平的苗床中，沟的行距为20厘米，沟深2-4厘米，沟宽6-8厘米。在沟内均匀播种种子，以3cm一粒为宜。每亩用2 ~ 3公斤种子。播种后，用1 ~ 2厘米厚的细土覆盖，再用塑料薄膜覆盖。4 ~ 7天后，幼苗就会出苗。当秧苗开始拱土时，要及时破膜放秧，并压紧秧口。当幼苗长到2片真叶时，应结合培育和松土及时除草。间苗后加强水肥管理，培育壮苗。

2.种植。香椿的种植期是从冬季落叶到早春发芽前的时间。每亩种植3000株左右，行间可以套种绿肥，然后变成肥料。冬季暖棚用苗一般在秋季落叶后日平均气温3 ~ 5时移栽，密植，每亩6000株左右。种植后及时浇水。

3.现场管理。出芽新梢生长期追肥，遇旱及时浇水。

套袋优化技术：为了提高品质，当香椿芽长到5cm左右时，可以用黑红两层的聚乙烯薄膜袋覆盖进行避光生长，长到15cm时即可摘下。外袋可以重复使用。

4.收获。香椿芽长到15 ~ 20cm时，应采收，基部留1 ~ 2片叶，以利于侧芽萌发。露地可收获2 ~ 3次，保护地可收获3 ~ 5次。