香椿芽的储存方法

香椿，俗称香椿芽、香椿头、香椿树、香椿日等。是一种营养丰富的食物。多吃对你的健康有益。李渔说：“香椿头也是好吃的那个。”但是香椿芽是季节性的，过了季节就不能吃了，那么如何保存香椿芽呢？让我们一起来看看吧！

香椿芽的贮藏方法

1.香椿洗净，放在阴凉通风处，擦干表面水分。这一步必须彻底干燥，不能含有生水。

2.将晒干的香椿芽放入干净的盆中，撒上适量的盐，轻轻揉搓腌制3至4小时，直至香椿芽变成深绿色。这一步很关键，因为腌制的香椿即使放在冰柜里冷冻也不会冻坏，但是盐不要太多，太多了会变成咸菜。

3.将腌制好的香椿芽装入食品袋或保鲜袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻室。记住，袋口一定要扎紧，不然会像冰箱里的其他食物一样有味道。

香椿芽的选择技巧

1.采摘季节：香椿芽一般在4月初开始，4月中下旬就不那么好采了，所以要在4月中上旬购买香椿芽。

2.长度的选择：在选择香椿芽的时候，要选择短的，因为长的香椿芽已经很久了，茎干比较硬，不好吃。不要选太久。

3.粗细的选择：在挑选香椿芽的时候，仔细看它的粗细，尤其是茎。茎粗说明是新芽，很新鲜。不要选瘦的，瘦的才是老香椿。

4.选鲜嫩的：想买鲜嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子。新鲜的香椿芽也很新鲜，不容易扯下来。如果轻轻一碰，香椿芽的叶子就脱落了，证明这个香椿芽戴了很久了。千万不要购买掉落的香椿芽，其中含有对身体有害的亚硝酸盐。