香菜的采收与贮藏

采收期及方法：待冻的香菜可在10月下旬至11月上旬采收，连根刨平，摇匀洗净，成捆放入地里。等待存储。存放冷冻香菜的地方和菠菜一样，利用风障北面的阴凉。这种具有速冻快、温度稳定、保存期长的优点，可以保存到初春和次年3月中旬。如果只是储存到春节，也可以就地冷冻，这样可以节省更多的运输人工。如果确定存放地点在防风障的阴凉处，在采收前1-2天，要在阴凉处挖一个宽1.3米的浅土池，深度在距畦底10厘米以上，挖出的土全部放在池的四周，做成30厘米厚、15厘米高的土堤。多余的土壤放在池外覆盖。挖出的土池深25-30cm，池底要整平存放。如果就地存放，收获时可以每隔4排床留出一个空床，空床可以用来挖土池。由于没有挡风板遮阳，土壤温度不稳定，容易受热，所以可以把土池挖窄一点，宽0.8-1m。

收获的当天下午，气温已经明显下降的时候，把采来的香菜捆放入土池，从池的一端开始，宽池三排码，窄池两排。用后一束香菜的叶子压住前一束的根，这样香菜就斜放在池塘里，叶子都高，根都低，形成一个倾斜的形状。