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常说“香菜好苗难长”。原因是香菜籽壳比较硬，土壤水分一时半会儿渗透不进种子。采用常规播种方法，快速出苗需要17至18天，慢速出苗需要20天左右。所以，一些种植户往往因为长时间不见苗，就认为香菜种子被破坏或补种，费时费力。本文介绍了一种香菜快速出苗的方法，以供参考。
将新的香菜籽放在平地上，用鞋底或其他扁平物体均匀缓慢地摩擦，将香菜籽壳掰成小孔(不要压碎)，然后浸泡在30至45的温水中2至3天即可播种。这样，甲壳破碎充分吸水后，如果管理得当，一般12 ~ 13天就能出苗，比常规播种方法提前7天左右，大大加快了出苗速度，提高了出苗率。
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