香菜的储藏技术

香菜的储存方法如下：

一、地窖贮藏多用于寒冷季节：地窖中香菜的堆垛高度一般为25至30cm。入窖初期，可堆放在菜窖两扇门之间的过道或窖门、气窗附近。这里气温低，便于通风。待温度明显下降后，移至菜窖内部存放。贮藏期间，窖内温度应控制不超过5，否则香菜叶容易变黄腐烂。

二、冷藏法可在气温高的季节使用：选择大、壮、色绿鲜艳、无病虫害的植物。采收时留根长1.5至2厘米，采收后不加热，及时处理，除去病伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架0预冷12至24小时，再装入聚乙烯塑料袋中。每袋8斤香菜。松开袋口可以方便地调节袋内气体成分，使袋内二氧化碳和氧气的平均值约为7.8%和10.3%，商品率和保鲜指数均在90%以上，损耗为7%至8%。香菜的贮藏温度应保持在-1.5至1，不能太低。这种方法可以保存到第二年5月。

三、家居收纳的方法：1。把香菜挑出来，不去根，洗干净，放在塑料袋里，这是保鲜袋。封口前向袋内吹空气，放入冰箱保鲜层，可保存一周左右。或者将香菜放入保鲜袋中，同时加入一个小萝卜或胡萝卜(可以为香菜提供水分)，然后将保鲜袋口扎紧，放入冰箱，可以延长香菜的保鲜时间。2.对于没有冰箱的家庭，可以选择一个大的、带根的鲜绿色香菜，捆成500克左右的小捆，用一层纸包好(最好看不到绿叶)，放入塑料袋中，宽松地扎紧袋口。让香菜根面朝下，面朝上，放在阴凉处，随身带着。这种方法可以使香菜在7到10天内变得鲜嫩。对于长期储存，可以切掉芫荽的根，除去老的和黄色的叶子，摊开并干燥1至2天。编成辫子，挂在阴凉处晾干。吃的时候用温开水浸泡，保持香菜青涩不黄，香味犹存。