香菜的贮藏保鲜三法

1.芫荽的冷冻贮藏

在东北地区，壕沟多用于冻藏，有活壕和死壕两种。一般在挡风墙、温室或竖沟北侧遮阳处挖宽30厘米、深70-100厘米的生活沟。在生活沟底部沿沟的长度方向挖1-3个宽20-25cm的通风管道，通风管道的峡谷侧穿过窖沟两端至地面。在通风管道上，薄薄的蔬菜上可以横放一层稻草，上面可以存放香菜。

冬季储存的香菜，播期要比直市的宽松。绑袋时，在袋口插入一根2厘米粗的木棍。绑紧后，拔出木棒，卷起嘴。贮藏期间，不需要开袋放气，采收时间应该在后几天较晚。一般早晚地面结冰，中午融化时收割为宜。将采集的香菜去土，去黄叶，捆1-1.5公斤或撒在沟里，在根的叶子上撒一层沙或在沟上盖一层稻草，然后随着气温下降分2-3次加地膜，地膜总厚度为20-25cm。在严寒季节，宜用稻草覆盖，并保持沟内温度在-5-4，使香菜叶片冻住，根部不冻住。这种方法可以保存到明年2月底。香菜出窖后要慢慢解冻，不可急躁。

2.芫荽的贮藏。

有两种方式：堆叠和间隙隐藏。一般是大量储存在坑里的存货；少量储存香菜时，一般采用间隙储存。

堆码是将香菜堆在地窖里，堆码高度一般为25-30cm。入窖初期，可将香菜堆放在菜窖两扇门之间的过道里或窖门、气窗附近。这里气温低，便于通风。温度明显下降后，应移至菜窖内部存放。

空隙是在地窖白菜的空隙间储存香菜。大白菜窖内温度在0左右，大白菜植株含水量大，适合香菜低温高湿的贮藏条件。这种储藏方法，在储藏期间，要控制好地窖的温度，使温度不能超过5，否则香菜叶子会变黄，容易腐烂。

3.芫荽的气调冷藏

储藏的香菜应该是又大又壮，鲜绿色，无病虫害的植物。采收时留根长1.5-2cm，采收后不加热，及时处理，去除病伤等黄叶，捆扎成0.5kg左右的小捆，上架，0预冷12-24h。当香菜的体温达到0时，就可以包装冷藏了。袋子由聚乙烯薄膜制成，长1米，宽0.85米，厚0.000米。为了方便调节袋内气体成分，袋内二氧化碳平均值7.8左右，氧气含量10.3%左右，商品率和新鲜指数均在90%以上，损耗7%-8%。散袋口存放的香菜存放温度恒定在-1.5-1，不宜过低。这种气调冷藏可以保存到次年5月，效果很好。