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香菜种壳较硬，常规方法出苗较晚，快种需17-18天，慢种需20多天。下面介绍一种香菜种子快速出苗的方法：将香菜种子铺在平坦的地面上，用布鞋底或其他不太硬的扁平物体均匀缓慢地摩擦，使其外壳破碎(不要弄破)，然后用30-45摄氏度的温水浸泡2-3天，播种前用新的高脂膜包扎(可掺种衣剂)。能击退地下病虫害，隔离病毒感染，不影响发芽和吸收。种植后，在土壤表面喷洒500倍的新型高脂膜，可保湿、防蒸发、防晒抗旱、保暖防冻、防止土壤板结、窒息隔离病虫源，提高出苗率。一般播种后12-13天即可出苗。
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