根用芥菜的贮藏方法

根芥菜也叫大头菜，北方俗称芥菜、芥菜头、疙瘩、疙瘩或芥菜疙瘩；通常被称为南方大头菜，土豆，玉根或蔡冲。它是十字花科芸苔属的芥菜类蔬菜，二年生草本植物。肉质的根用于食物。按叶型可分为板叶型和镶嵌型；根据肉质根的形状，可分为圆锥形根、圆柱形根、荷包形根和扁圆形根四种类型。我国栽培区域广，东北、西北地区10月上中旬采收上市；华北淮河以北地区10月下旬至11月中旬采收上市；长江以南地区于次年1月采收。根用芥菜更耐储存和运输。在合适的条件下，可以保存1-3个月。在储存期间，可以陆续向市场供应。

(1)收获要求

根充分膨大，基叶发黄时，采收适宜。收获后，用刀将根茎处的叶子和须根剪掉。

(2)贮存特性和储运方法

块根芥菜适宜的贮藏温度为0，适宜的相对湿度为90%-95%。埋葬和地窖贮藏方法在中国北方广泛使用。见萝卜贮藏法。运输采用散装、筐装、麻袋装、编织袋装。

(3)列出质量标准

清洗须根和流苏；形状正确，无分叉，皮肤洁净；无病虫害、无机械伤害、无空洞和“黑心”；篮子。