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2024-02-05 09:09 作者：李先生
四季豆，别称芸豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。具有调和五脏、养神、益气健脾、清热利湿、利水消肿的功效。那么，如何有效避免芸豆中毒呢？
选择嫩绿豆，不买、不吃老绿豆；
烹调前，将青豆去掉两端的尖头和豆荚，放入水中浸泡15分钟；
用水焯时，绿豆需要失去原有的绿色、僵硬度和豆腥味；
炒时，锅内的绿豆不要超过锅容量的一半；
炒匀后加水，盖上锅盖以100小火煮十分钟以上，并用锅铲搅拌均匀受热；
判断豆子是否煮熟，绿豆食用时应失去原有的绿色，无生味或苦味；
由于集体食堂食品加工量大，煮绿豆时更要注意加热彻底。
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