这样的“白菜”中含有甲醛

卷心菜在19世纪被引入日本、欧洲和美国。现在的白菜品种很多，山东胶州白菜，北京柏青白菜，东北大矮白菜，山西阳城大糙边。南方的大白菜是从北方引进的，品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

大白菜的营养价值极其丰富：

它含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。白菜比苹果、梨含有更多的蛋白质和维生素，还含有突出的微量元素，其中锌的含量比一般的蔬菜、肉、蛋等食物都多。毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有句话叫“百菜不如白菜”，“冬天的白菜美如竹笋”。

如果和肉一起吃，既能增加肉的鲜香，又能减少肉中的亚硝酸盐。俗话说“肉中有猪肉美，菜里有白菜鲜。”

清代《本草纲目拾遗》记载“白菜汁，味甘温，无毒，益肠胃，解胸闷，解渴解酒，利大小便，止咳嗽”，“冬汁尤佳”。如葱、姜、萝卜等。可以治感冒。若捣碎、炒熟、外敷于上腹部，可治胃病。大白菜根配金银花、紫背浮萍，煎服或捣碎涂于患处，可治疗皮肤过敏，尤其是面部皮肤过敏。大白菜汁、生萝卜汁也可以内服治疗煤气中毒。具体的保健功效有以下几个方面：

抗癌白菜中含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能有效抑制癌细胞的生长和扩散。在抗癌食物排行榜中，白菜仅次于大蒜，位列第二。白菜中含有的微量元素钼，可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的形成，达到防癌的目的。卷心菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化能力，能阻止致癌物质的生成，抑制癌细胞的增殖。纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。

适量吃白菜有很多治疗作用。现代医学研究表明，大白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘的功效。实验证明，85%的感冒患者每天喝500毫升大白菜汁，1小时内症状明显缓解。

排毒养颜祛痘大白菜含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助排除体内垃圾和毒素，维持内分泌平衡。白菜富含微量元素锌，决定皮肤的光滑度和弹性。多吃不仅能排毒养颜，还能消除痘痘。长期服用还能使人皮肤白皙美丽。大白菜中含有的维生素A、C、E和胡萝卜素都是抗氧化剂，是护肤的重要法宝。治疗胃溃疡的科学家在对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素。动物实验表明，这种维生素对治疗胃溃疡有明显疗效。这是——维生素U，60年代流行的胃溃疡药。

卷心菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对降低胆固醇和改善血管弹性有重要作用。卷心菜是含钼较多的蔬菜之一。人们每天需要摄入210至460毫克的钼才能满足人体的需要，否则可能会发生地方性心肌病和血管疾病。强筋壮骨的大白菜钙磷比例接近母乳。一杯牛奶中的钙含量

对于治疗便秘、缓解痛风、预防习惯性大便干结高血压的人来说，每天晚饭后吃500克白菜或喝300毫升大白菜汁，对便秘有立竿见影的效果。此外，每天饭后服用300毫升大白菜汁，还能缓解痛风，有效防治高血压、高血脂、高胆固醇，使虚胖者减肥不反弹。减肥。白菜也是一种减肥蔬菜，因为白菜本身含有的热量很少，不会造成储热。卷心菜还含有很少的钠，不会使身体保留多余的水分，可以减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃大白菜来减肥。