有机蔬菜—白菜类生产技术规程

甘蓝类蔬菜在植物分类学上属于十字花科芸苔属。它们可以在嫩叶簇、叶球、嫩茎和花球中食用。它们被分成三个不同的种类。大白菜，叶薄，绿色，无明显蜡粉，边缘呈波浪状，包括大白菜、小白菜、黑白菜、大白菜等。甘蓝，叶厚蓝绿色，蜡粉明显，叶缘呈波浪状，包括甘蓝、皱甘蓝、抱子甘蓝、球根甘蓝、花椰菜、菜花、白羽衣甘蓝等。芥菜，叶薄，绿色，无明显蜡粉，边缘锯齿状，包括叶芥菜、茎芥菜等。栽培方面，大白菜、黑白菜、大白菜、小白菜、小白菜、芥蓝等。以绿叶为产品，也可以归为绿叶蔬菜。

白菜在中国分布很广，栽培面积和消费量都很大。大白菜是我国秋冬季和春季供应的主要蔬菜之一。大白菜在我国南方广泛种植，其年产量占有重要地位，尤其是在反季节蔬菜供应中。紫色菜心主要栽培在长江流域各省，大白菜栽培在华南地区。黄淮地区栽培少量莼菜。除绿叶作食物外，直根和嫩莼菜也可食用。一般在秋季或初秋播种，冬春供应。

卷心菜起源于欧洲地中海沿岸，已有4 000多年的栽培历史。是世界上栽培历史悠久、面积较大的蔬菜之一。野生甘蓝品种的顶芽和侧芽可以产生茂盛的叶子，而不形成特殊的贮藏器官。在进化过程中，在不同环境条件的影响下，经过人工长期培育和选择，形成了许多栽培品种。比如白菜的顶芽有很强的活性，开始长成叶簇，然后形成叶球；抱子甘蓝的侧芽可形成许多小鳞茎；卷心菜的球根状茎被缩短并扩展成球根状肉质茎；花椰菜在顶部形成一个嫩花球；花椰菜形成许多短而嫩的枝条。此外，在广东、广西、福建和台湾等省种植的芥蓝也属于甘蓝的一个品种。白菜在我国栽培历史较短，但发展迅速，尤其是白菜，在我国南北方都有广泛栽培，在蔬菜栽培中占有非常重要的地位。花椰菜在南方广泛种植，在北方省份发展。甘蓝球茎在北方种植较多，但在南方省份没有。中国南方广泛种植芥菜。目前，球芽甘蓝和西兰花主要消费于我国大中城市，是稀有的特色蔬菜。

芥菜起源于中国，周朝《礼记》有记载，当时其种子被用作调味品。经过劳动人民长期的选择和培育，培育出了极其丰富的叶用、茎用、根用和菇用品种。中国长江以南广泛种植芥菜。它既是一种新鲜蔬菜，也是一种主要的加工蔬菜。经过加工腌制后，清香可口，如襄阳的大头菜、四川的榨菜、浙江的梅干菜等。深受市场欢迎。

白菜类蔬菜种类繁多，其中品种极其丰富。因此，在有机卷心菜的生产中可以使用不同的类型和品种。根据它们的特点和要求，结合不同海拔的不同山区，可以进行逐行播种，实现周年供应。因此，白菜在中国的有机蔬菜生产中也非常重要。

在白菜类蔬菜中，大白菜和芥菜起源于亚洲内陆的温带，而卷心菜起源于西欧的温带。它们都喜欢温和凉爽的气候，月平均气温153，335，418是适宜的栽培季节。大多数卷心菜生长期很长。例如，如果温和季节天数不足，可以利用幼苗对温度适应性强的优势，在炎热或寒冷季节提前播种。大多数卷心菜般的幼苗

白菜类蔬菜是在低温下经过春化阶段，在长日照下经过光照阶段的植物。但是，根据不同的要求和通过阶段发展的时期，各种植物可以分为三类。甘蓝、抱子甘蓝、球根甘蓝有严格的通过阶段发育的条件。它们需要在10以下的低温下长时间春化，还需要14 h以上的长日照才能度过光期。此外，植物必须长到一定的大小才能经历阶段发育。因此，它们是两年生植物，一般在秋季完成营养生长。经过漫长的冬天，它们不会抽薹，开花和结果，直到第二年春天温暖而漫长。由于通过阶段发育需要一定大小的植株，因此控制越冬期间的幼苗大小是防止越冬甘蓝未成熟抽薹的关键。大白菜和芥菜植株在15以下的低温下，不生长到一定大小，可用较少的天数度过春化期，在12小时以上的日照中度过光照期。所以虽然是二年生植物，但春播当年就能开花结果。

西兰花、西兰花、菜花、菜花等。产品是花球或者花芽，对舞台开发要求不是很严格。它们是一年生植物，在播种的那一年可以出现花芽。抽薹后，白菜类蔬菜品质明显下降(食用白菜、红甘蓝、芥蓝等除外。).栽培中应注意在不同的栽培季节选用不同的品种或采取其他相应的栽培措施，防止过早抽薹。

白菜类蔬菜的产地暖季多雨，空气湿润，土壤水分充沛，所以叶面积大，蒸腾量大。但由于其根系较浅，利用深层土壤水分的能力不强，栽培时需要合理灌溉，保持较高的土壤水分。但是，大白菜不耐涝。当它们浇水过多或雨后堆积在田间时，土壤通风不良，影响根系的吸收。轻者生长不良或易感染病害，重者全株死亡。为了促进根系的发育，加强吸收能力，必须精心整地栽培，同时注意建设良好的田间排灌系统，保证旱时灌溉，涝时排水。

大白菜蔬菜单株生长量很大，小白菜蔬菜单株生长量很小。但是因为种植密度高，所以总的生长量也很大，所以都是吸收了大量矿物质养分的作物。栽培需要肥力强的天然沃土，要多施基肥和追肥。它的叶子很大，所以它需要更多的氮营养来促进叶子的生长。茎叶肥厚的大白菜需要更多的钾营养，带花的大白菜也需要更多的磷营养。因此，合理匹配三大要素的供给非常重要。缺钙容易导致大白菜、白菜等丸子出现“干烧心”的生理性疾病。最好在中性或微酸性土壤中种植白菜类蔬菜。