普通白菜栽培技术

普通白菜简称大白菜、青菜、大白菜。普通白菜种类多，生长期短，耐热耐寒，适应性广，一年四季均可生产供应。普通白菜制品新鲜营养，深受群众喜爱。

(一)生物特征

叶片张开，叶柄明显，株形小，生长期短。

普通大白菜的根为须根，分布较浅，再生能力强，适合育苗移栽。在营养生长期，茎变短，但在高温和过度密植的条件下，茎节容易伸长。叶组织厚而无毛，大部分叶片扁平，少数皱缩，不盖心。

15-20的凉爽气候为宜。在25以上的高温下，长势较差，易发生病毒病。

普通大白菜种子萌发的适宜温度为20-25，萌发后种子将在低于15的较低温度下度过春化期。春播和秋播可以当年抽薹。栽培中要注意选择品种和播期，防止过早抽薹。

根据其对低温反应的不同，其越冬性有强有弱，可分为以下三类。

(1)春性品种的发芽种子或成株(下同)经0-12处理10天以下或不经低温处理即可度过春化阶段。

(2)冬性品种在0-12的低温下需要10-30天才能度过春化期。

(3)冬性强的品种在0-5的低温下需要40天以上才能度过春化期。

(2)类型和品种

根据形态，普通白菜大致可分为大白菜、平白菜和青白菜。

(3)栽培技术

1.耕作季节

温暖地区四季均可栽培，以秋冬、春、夏三季为主。

(1)秋冬大白菜秋冬大白菜是主产品种，产量高，品质好。长江流域9-10月份可以播种和抚育。崩菜抗寒性强，可推迟到9月下旬播种。花茎在八月至九月初播种。在中国北方，8月至9月播种。

(2)春小白菜是春季供应的主要蔬菜，华北地区2-4月播种。防止早抽薹，宜选择冬性强、抽薹晚的品种，如4月慢、5月慢。

(3)夏季小白菜因我国北方冬季寒冷，生长期短，在秋季和春季栽培。近年来，我国北方采用地膜覆盖推迟秋季，早春栽培。

2.播种育苗

因为大白菜根系再生能力强，耐移栽，多行苗移栽。

苗圃要选择没有种过同科蔬菜，水分和肥力强，排水良好的土壤。为了提高床温，常采用小拱棚育苗。秋季气温适宜，每亩播种量0.75—1公斤，初春和夏季应增加到1.5—2.5公斤。

为了培育壮苗，播种量不能太大，密度过高会造成幼苗过度生长，提前拔节。高温季节也会发生烂苗现象。幼苗出土后，及时除草。幼苗出来后要施稀粪2-3次。注意及时浇水排水。在育苗过程中，要特别注意蚜虫防治和病毒病防治。

大白菜适合密植。种植密度不仅可以使产品品质变嫩，增加产量，而且可以降低土壤温度，减少高温季节病毒病的危害。一般每亩只种7500-8000株；作为春甘蓝，植株容易抽薹，密度可增加到10000-11000株。

3.田疃管理

大白菜的主要产品是莲座叶，前期生长的8-10片叶子在收获时已经枯萎脱落。

在大白菜生长初期，要求管理中心增加单株叶片数