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1.选择表皮完整、无病虫害、七八成熟的苦瓜，减少乙烯释放的机会，降低成熟率。
2.用纸或保鲜膜包裹贮藏，可以减少苦瓜表面水分的流失，防止嫩苦瓜被划伤，损害其品质。
3.长期存放在温度为12 ~ 13，相对湿度为85%左右的冷库中。
注意：苦瓜在10以下成熟时，会释放乙烯，加速成熟。还会有寒性损伤，就是表面凹陷，然后感染溃烂。
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