苦瓜要挑果瘤大的

苦瓜在盛夏特别受欢迎。民间有句话叫“苦味清热健胃”。苦瓜能大大增加食欲，清热防暑。所以夏天吃苦瓜是合适的。

苦瓜营养丰富，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，尤其是维生素C含量高达每百克84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之首。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁、矿物质、氨基酸等。其中脂蛋白较多，如果经常食用，可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味是由于其抗疟奎宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜可以提取胰岛素出口，降低血糖。

苦瓜的果块是判断苦瓜品质的特征。肿瘤颗粒越大越饱满，瓜肉越厚。颗粒越小，瓜肉越薄。苦瓜除了要选果块大、果形直立的，还要选颜色好看的。新鲜的苦瓜是绿色的。如果变黄，说明熟透了，果肉软，不够脆。之后苦瓜性寒，脾胃虚寒的人少吃。