红洋葱和白洋葱的区别,白洋葱与红洋葱哪个好吃？

　　洋葱多，主要为红洋葱洋葱及黄洋葱等三种。
　　烹调法：其中红洋葱脆感辛味较明显，适合做成生菜沙拉；白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。
　　功效：洋葱 性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
　　禁忌：洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气。

白洋葱好吃，清脆不易变色，紫色易变色还不脆，洋葱具有软化血管，降压降糖的作用，多吃有宜健康。

口感及食用方法比较：西餐用的都是紫皮洋葱，因为紫皮洋葱比较甜，做沙拉或是搭配牛排吃较好，当然中餐也可以用紫皮洋葱来做凉拌的菜吃。白皮洋葱就比较辣一些，切的时候会让人不自主的流眼泪。但是如果炒菜吃的洋葱，还是白皮的好，那样炒出的菜味道会比较浓郁。营养比较：不论洋葱的表皮是什么颜色，所含的营养成分是一样的，只是根据个人口味不同及食用方法来挑选就可以了。注意：将切洋葱的刀放在水中沾一下再切，就不会辣眼睛了。炒菜吃的洋葱入锅炒前用热水烫一下，炒的时候辣味就会减淡了

　　白洋葱的味道比较辣,紫红色的洋葱比较甜，红色的味重,宜热炒,而白色的相对味淡些,凉拌要好些.　　红色和白色洋葱的营养价值：　　白洋葱和红洋葱其实很相似，其能降低心血管疾病和血糖指数，以及糖尿病和肥胖的风险。此外，食用白洋葱可以为我们提供约10??维生素C和钙。白洋葱还含有0.5克纤维和大量的硫磺，还号称为“保健洋葱”。　　原则上，很多具有强烈风味食物的抗氧化剂含量都很高，红洋葱其实它提供给我们整体的抗氧化剂、预防癌症和血液稀释剂比任何类型的洋葱都要好，所以红洋葱比白洋葱营养价值更高。　　吃洋葱的好处　　抗氧化剂：红洋葱含有415-1917毫克的抗氧化剂，而黄色洋葱270-1187毫克，因为红皮洋葱的红皮部分含有更多的槲皮素，从而可以防止老化的效果。　　具有很好的抗衰老功能红洋葱的表皮中还含有花青素(有色的天然有机化合物)，具有很好的抗衰老功能。 现已发现洋葱含有至少25种不同的花青素。　　预防癌症：红洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多，预防癌症更强。 洋葱中的槲皮素和大蒜素已被证实有助于减少炎症，有利于癌症的预防和治疗。　　有研究表明，经常食用有助于降低胃、结肠或直肠、口腔、喉、食管、卵巢癌的危险。 根据一项研究，胃癌的风险会降低50??如果每天都吃半个洋葱，那么也只会更好的降低你患癌症的风险值。　　稀释血液：其实洋葱中含有类黄酮和硫化合物可以作为血液稀释剂作用。 而红洋葱更有效，因为更多的富含类黄酮，稀释血液的作用，溶解血栓和过滤不健康的脂肪。