如何提高金针菇菌袋接种成品率

近几年，我县金针菇生产发展较迅速，2007年全县栽培90万袋，2008年预计将超过100万袋。虽然许多金针菇栽培户都是老菇农，有一定的生产经验，但由于技术粗糙、接种方法不当、对无菌操作意识不强，菌袋感染杂菌现象较为普遍，接种成功率不高，从而影响金针菇产量和质量，种菇效益徘徊不前。眼下，正值我县金针菇栽培户制作菌袋的黄金时间，广大菇农可以通过如下几种方法来有效提高接种成品率。

一、正确选择、处理原料。选择新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫蛀的原料，用前曝晒1至2天。

二、科学配制培养料。适当降低配方中麸皮的含量，控制在10—20%之间，辅料中还可添加50%多菌灵0.1%，培养料的含水量控制在60—65%。金针菇喜欢弱酸性的环境，适宜的PH值为6左右，棉籽壳培养料一般酸度较大，培养料内需添加1%石膏或0.2%石灰调整。

三、菌袋制作不可忽视。拌料后应尽快装袋，装袋后尽快灭菌，防止培养料酸败变质，尤其是在高温季节。装料松紧度适宜，使培养料紧贴薄膜，注意不可过松。要轻装轻压，料面平整用力均匀，防止塑料袋破损。装好的料袋，应放在铺有苇席或薄膜的地方，防止砂粒和杂物将袋刺破，引起污染。

四、彻底灭菌。灭菌时，要掌握火候。起始时用旺火，使锅内温度迅速升到100℃，以防微生物大量繁殖，使培养料变酸；然后要保持温度稳定，火力均匀，不得忽高忽低，在温度达到100℃以后，维持8—10h，方可达到灭菌要求。塑料袋最好是用周转筐排放，料袋直立排放于周转筐内，不要重叠堆积，以免受挤压后，料袋之间间隙被堵塞，湿热蒸气难以流通和穿透料内，使受热不均，影响灭菌效果；灭菌时间达到，要闷置一段时间，待锅内温度下降后，方可打开蒸锅，趁热将料袋移入接种室（箱），在搬运料袋时，应轻拿轻放，防止硬物把袋扎破，发现后及时用胶布封好。值得注意的是锅内水量一次加足，尽量不要中间加水，如锅内水不足，必须及时加入热水，切忌加入冷水。

五、严格按无菌操作接种。接种工作直接关系到发菌的成功率，操作时，丝毫不能马虎，必须严格按照无菌操作规程进行操作。选用高纯度、适龄的菌种。做好接种箱、接种室及发菌室的消毒工作。接种箱或接种室消毒、菌种外表消毒、料袋进箱消毒、接种人员消毒。接种时，最好两人配合或多人流水作业，菌种接入要迅速，尽量缩短暴露于空间的时间。接种时间最好选择早晨或晚间，尽量赶在温度较低的时间段接种，此时杂菌基数小，活动力弱，感染的机会较小。值得注意的是，金针菇接种时，最好把菌种块捣碎，把原种较均匀地撒在栽培料袋表面，这样有利于迅速地封住料面，提高制种成品率。

六、养菌管理。菌丝体生长接种后的菌袋，立即移入菇房内培养。发菌期间，菇房内要保持清洁干净，空气相对湿度以60%左右为宜，避光发菌、适度通风。刚接的菌种，经过菌丝恢复，萌发定植，然后吃料蔓延的生态过程。所以在发菌期间，要认真做好温度、湿度、通风、光照和防止杂菌污染等管理工作，尽量创造良好的环境条件，促使菌丝早萌发、快定植、健壮生长，为高产打好基础。注意防治好老鼠和昆虫的危害。