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冬季大棚番茄生产容易出现外肿内空的果实，不仅直接影响产量，还会大大降低番茄的品质和口感。
番茄掏空的直接原因是温室浇水温度低于8。低温时，番茄根系受寒收缩，根系活力降低，吸水性差。如果此时番茄果实处于膨大期，短期供水，容易出现果实内肉少的局部现象。后来虽然地温升高，根系吸收能力恢复，但膨大果实的中空部分已无法再充实。因此，冬季大棚番茄的浇水温度必须提前提高到12以上。方法是：可以在大棚的一个角落用临时浇水的水来提高温度，可以避免番茄掏空的现象。
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