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冬季大棚番茄生产过程中，容易出现外部膨大、中空的果实，不仅影响产量，还会大大降低番茄的品质和口感。
番茄掏空的直接原因是温室灌溉温度低于7。低温时，番茄根系受寒收缩，根系活力降低，吸水性差，使果实处于膨大期。在短期缺水的情况下，很容易出现果实中肉少的局部现象。后来，虽然地温升高，根部恢复吸水，但膨大果实的中空部分已无法再充实。因此，在秋末冬初给大棚番茄浇水时，一定要提前将水温提高到10以上(可在大棚一角用临时浇水来提高温度)，可以避免番茄掏空的现象。
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