西红柿打头时打头部位要留叶

记者了解到，无论是圣女果还是大果番茄，菜农大多选择生长不受限制的品种。这种品种会在菜农留下一定数量的果穗后带头，让它不再继续生长，等它上面的番茄全部变红或变黄后再拔园。

记者下乡采访时，不少菜农反映西红柿后面的果子长得不好。如冬天空心果，夏天晒伤等。都很严重，影响水果质量。据王应贤介绍，如果在最后一个果穗上留两片叶子，然后拍打，可以保证最后一个果穗的质量。说到这，有的菜农会问，如果留两片叶子，会不会影响番茄的着色。这样可以等到西红柿颜色变白后再去掉两片叶子，可以解决上色难的问题。

秋冬番茄，结果期一般进入冬季，此时气温和地温逐渐降低，根系吸收能力弱，冬季光照弱，光合作用减弱，果实膨大需要更多的营养。如果在后穗上留两片叶子，叶子可以通过光合作用产生养分，可以减少果腔现象。但果实绿色成熟期结束后，应及时采摘叶片，促进果实变色销售。

对于冬春番茄来说，果实处于夏季高温季节，往往由于阳光直射，果肩部分温度升高，部分组织被烫伤而死亡，导致晒伤。在果实后穗上留两片叶子，既能为果实生长制造营养，又能遮荫果实，防止日晒伤。